团队医学导师：

闻明养生群众、广东省名中医、广东省中病院副院长杨志敏素质

【逐日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感德当然所赐予每一种食材的特点，感德每一种食材为东谈主的健康带来无尽的可能。东谈主类在获取健康的同期，咱们更要珍爱地球。地球健康，东谈主才智历久健康！

今天要先容的菜是来自宋末元初时的一册杂史，《武林往事》所纪录的“宋嫂鱼羹”。相传是宋五嫂为重伤风的家东谈主作念的一碗鲜、香、酸、辣的鱼汤，不久后家东谈主就痊可了。后宋高宗回味了这谈宋嫂鱼羹，大加赞叹，这于是谈菜就流传开来了。

宋嫂鱼羹

1

材料：

龙利鱼200克，鸡蛋2个，冬菇（干）5个，木耳（干）5克，火腿30克，竹笋1小段，生姜、小葱适量。绍酒、生抽、食盐、鸡粉、白醋、胡椒粉、生粉、花生油小数，鸡汤1罐。

2

作念法：

（1）龙利鱼切片，放入绍酒、食盐、葱结、生姜片稍腌制备用；香菇、木耳泡发后切丝备用，鸡蛋打匀备用，火腿、竹笋切细丝；剩余的生姜切丝，葱白切段，葱绿部分切丝。

（2）龙利鱼片上锅蒸熟，挑起葱结和生姜片，用勺子把鱼肉压碎。

（3）热油起锅，放入葱白炒出香味，倒入鸡汤、绍酒煮沸后挑出葱白，加入笋丝、火腿丝、香菇丝、木耳丝和小数生抽，待再次煮沸。

（4）加入鱼肉，临了用食盐和鸡粉调味，生粉勾薄芡；再次煮沸后把蛋液淋入锅中，加入醋和胡椒粉即可。

3

医师点评：

宋嫂鱼羹以其鲜、香、酸、辣的滋味引动着全国的味蕾，流传了800多年之久。夏天炎夏，胃口会没那么好，这个时间用这种酸辣的食品容易醒胃。况兼夏天或然间会饕餮冰凉食品或多吹空调，导致中焦脾胃虚寒，这里加了胡椒粉，暖中焦脾胃最符合不外。

鱼肉选拔了无骨的龙利鱼，肉质嫩滑，莫得小刺，吃的时间不错很宽解。再搭配种种蔬菜，不仅让口感流露，还能达成摄入食品种种化的指标。